まめ知識

味噌は医者いらず

栄養価も風味もよりアップした、味噌。最近ではお通じ改善のほか、高血糖予防、美肌作用、骨を強くするなど、健康や美容、アンチエイジングへの効果があります。

原料の主体である大豆の成分の植物性たんぱく質の効能で、新陳代謝を促進し、コレステロールの増加を抑える効果が期待されています。豊富な栄養を含む豆味噌は体内の老化を防ぎアンチエイジングに効果的な調味料だと言われています。

妊婦には味噌

新しい生命にとってその死命を制するのが血です。血は母親から胎児へ供給されますが、血の中でも最も大切な成分は鉄です。味噌はこの鉄分を100g中4.3mgも含む造血食品で血の素として最適なのです。

肌には味噌

味噌汁をのむことによって、腸の働きがスムーズに保たれ、便秘や酸毒症などが解消して血液がきれいになるからです。とくにワカメの味噌汁などは肌ばかりか、頭の毛なども生き生きとよみがえらせ、それこそ血色のいい健康美を約束します。

長寿には味噌

日本列島には長寿村があります。そのお年寄りたちは味噌汁をよく飲み、その味噌汁にワカメや野菜をたっぷり入れます。じつはこのワカメや野菜の中のカリウムが味噌の塩分の作用をやわらげる“助っ人”となっているのです。味噌汁は、大豆タンパクや、海藻、野菜の必須栄養がバランスよく摂取される食品なのです。

豆みそは骨を強くする

豆味噌は大豆イソフラボンが多く、最近では骨粗しょう症の原因となる骨吸収を抑える作用も報告されている。他の味噌と比べて発酵熟成期間が長いため、褐色成分で抗酸化作用を持つメラノイジンが多い。