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一期一会のものづくり
南蔵商店 青木弥右エ門

レシピ

たまりで作る カレイの煮付け

材料(カレイの切り身)

たまり 約30㏄

砂糖  大さじ1~2

水   100㏄

生姜、お酒 少々

≪作り方≫

①魚のはらわた等を取り、皮の部分に切れ目をいれる。

②鍋に魚、水、生姜、お酒等をいれる。
(魚の下にレタス、キャベツなどを敷くと焦げ付きにくい)

③ひと煮立ちしたら砂糖、たまりをいれる。おとしぶたをして

④弱~中火で10分程煮たら出来上がり♪

*豆のたまりつれそいを使用しております。

 

鶏もも肉の照り焼き

材料(2人前)

鶏もも肉 1枚

たまり  適量

お好みで生姜、にんにくなど

≪作り方≫

①鶏もも肉を切ってたまりに30分以上漬け込む(1日漬けてもよいです。)

②フライパンで皮から焼きひっくり返しふたをして焼いて出来上がり

※同様に、冬はぶりや牡蠣をたまりに漬けて焼くだけで、照り焼きの完成です♪

写真は豆のたまりつれそいを使用してます。

 

たまりで作る 炊き込みご飯

材料(4合分)お米

にんじん   1本半

こんにゃく  半分

えのき    1袋

干し椎茸   3~4枚

鳥もも肉 100g

(又は油あげ 3枚)

たまり    80~100㏄

砂糖     大さじ2

≪作り方≫

①下準備 干し椎茸を水でもどし、お米を研いでおく

②にんじん、こんにゃく、干し椎茸、えのき、鳥もも肉を細かく切る

③炊飯器の中に、お米と②を入れ、たまり、砂糖を入れる

④水と干し椎茸のもどし汁を4合(水控えめ)まで入れ、炊飯スタート

⑤炊きあがったら具材を混ぜ合わせて下さい。お好みで三つ葉を散らして完成

春はたけのこ、秋はきのこご飯がおいしいですね~♪

*だしを使う場合はたまりの量を減らして下さい。(たまりはつれそいを使用しております。)

 

たまりで作る たけのこご飯

材料(お米4合分)

茹でたたけのこ 100g

にんじん    1本半

こんにゃく   半分

えのき     1袋

干し椎茸    3~4枚

鶏もも肉      100g

(又は油あげ 3枚)

たまり     80~100㏄

砂糖      大さじ2

≪作り方≫

①下準備 干し椎茸を水でもどし、お米を研いでおく

②たけのこ、にんじん、こんにゃく、干し椎茸、えのき、鶏もも肉を細かく切る

③炊飯器の中に、お米と②を入れ、たまり、砂糖を入れる

④水と干し椎茸のもどし汁を5合の線まで入れ、炊飯スタート

⑤炊きあがったら具材を混ぜ合わせて下さい。お好みで三つ葉を散らして完成

春はたけのこ、秋はきのこご飯がおいしいですね~♪

*だしを使う場合はたまりの量を減らして下さい。豆のたまりつれそいを使用しております。

 

ぶりの照り焼き

材料(1人前)

ぶり切り身 1枚

たまり   適量

≪作り方≫

①ぶり切り身をたまりに30分以上漬け込む(1日漬けてもよいです。)

②グリルか、クッキングシートを引いたフライパンで両面焼いて出来上がり

※同様に、鶏肉をたまりに漬けて焼くだけで、鶏の照り焼きの完成です。